9月20日，全国居家养老服务与健康管理模式跨界研讨会在京召开。来自医药、食品等行业的专家热议亦食亦药的药膳，认为药膳在居家养老服务中大有可为。
2013年，我国城镇化率达到53.73%；60岁及以上的老年人口达2.03亿，占总人口的14.9%。北京中医医院副院长徐春军认为，中小城镇快速发展、人口加速聚集和老年人口的快速增加，必将促进药膳消费的增长。老年人的生活照料、医疗保健、康复护理，都直接或间接地含有药膳的元素。
“缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾，胜于药”、“凡老人有患，宜先食治，食治未愈，然后命药，此养老人之大法也。”大医精诚（北京）医院管理有限公司董事长任岩东为这次演讲精心制作PPT，开篇就是药王孙思邈的老年养生名言。他提出“以食治疾”的理念，认为在养老之需的“五大需求”中，既有医疗、精神心理、社会参与的需求，也包括制作药膳的生活服务需求和消费药膳的健康饮食需求，应将中医的药膳与中药的丸散膏丹、经络的针灸、导引的八段锦等摆上同等重要地位。
“饮食者人之命脉也。”北京中医药大学基础医学院副院长贺娟是一位医学博士，她表示，饮食营养是老年人健康长寿的基础。“药膳亦食亦药，药借食力，食助药威，对于‘治未病’和医治老年慢性病，具有重要的作用。”
“吃什么，怎么吃，是人们一生当中都绕不开的话题，特别是进入体弱多病的老年，更需要提供食疗养生服务。”这是中国中医科学院中药研究所副所长、博士生导师杨洪军的声音，他日前曾为“中药整合药理学”学科建设讲座，此时他又在中医科普的讲坛上强调“药有个性之特长，方有合群之妙用”，详解“中药方剂通过配伍发挥临床疗效和降低毒性的原则，同样适用于药膳配伍”。
来自上海的王维林和山东的刘文娟，前者是中国生命关怀协会专家，后者是瀚丰（天桥）居家养老服务中心理事长，他们把中午的自助餐当成了“工作餐”，在餐桌上聊起药膳在居家养老中的种种优势：具有广泛的群众基础；能“治未病”；能起到配合药物的辅助治疗作用；能降低养老成本、提高养老质量……
主持研讨会的郭宇博，是中华中医药学会研究与评价办公室主任。对研讨会热议的药膳，他给出这样的评价：“七嘴八舌话药膳，道出了药膳在居家养老服务中的独特优势。切实做好这方面的工作，对推动全民健康饮食和普及中医药知识，具有重要意义。”(单守庆)
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