除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。 除夕 中的 除 字是 去;易;交替 的意思，除夕的意思是 月穷岁尽 ，人们都要除旧部新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧部新，消灾祈福为中心。说到除夕的习俗，除了吃年夜饭和守岁外，相信很多其他的习俗人们都不能一一说出!其实除夕的习俗有很多，今天小编就盘点常见的14种除夕的习俗，这些知识一定要知道哦!
1、年夜饭
除夕夜的年夜饭也叫团圆饭，根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天，北方人常常在饭桌中间设置火锅，因此也称围炉。
北方人年夜饭的菜色中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。因为水饺状似金元宝，有富贵之意;鱼这道菜不能吃完，因为在汉语中 鱼 和 余 同音，有 年年有余 的吉祥意思;年糕则有 年年高升 之意;吃长年菜则有长寿的意涵。华南则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为 发菜蚝豉 与 发财好市 谐音。江南的典型年夜饭必有鱼，丰盛汤锅。
按照老礼，除夕夜传统的座次是 尚左尊东 、 面朝大门为尊 。年宴的首席为辈分最高的长者，末席为最低者。如果是请客，首席为地位最尊的客人，主人则居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未动手，大家都不能动手。
2、不汲水
过年有 不汲水 的禁忌，家有水井的人家要在除日黄昏前 封井 ，给水井加上木盖，供奉糕点以后焚香拜祭，三日后方可开盖复用。
3、祭祖
祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我国很多地方，这一天，民众都会在家中摆上丰厚的饭菜，点燃香烛，家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分，在祖宗像前点上香烛，倒上美酒，摆上菜肴，全家人举行隆重的祭祀仪式，表达 慎终追远 的感情。等各位先人用过年夜饭之后，人们才开始享用。
