燕窝种类繁多，燕窝品种也数不胜数，燕窝产品更是多如繁星，随着燕窝市场的活跃，如果不能真正了解燕窝的种类，是无法对市面上众多的燕窝产品进行鉴别真伪以及质量的上次。专业燕窝品牌燕思巢从专业层面对燕窝种类、燕窝品种、燕窝产品从各个不同的角度进行划分，以供广大消费者真正了解燕窝。
燕窝种类：第一、可以用于食用的燕窝，其实就是雨燕科燕子的窝巢，虽然学术上把雨燕科燕子分为五种，但从窝巢来识别的话，我们就把它们分为三种：官燕、毛燕和草燕。
主要常见的燕窝有以下几种：
一、官燕，始于明朝，燕窝已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。此种上好的燕窝有〖贡燕〗之称。其医疗价值早为古人所认同，此外，在官场之间燕窝也是一种名贵的官场赠礼，故被称为〖官燕〗。由于品质极佳，数量较少，所以官燕为燕窝之上品。官燕的原产地为泰国，印尼，越南及马来西亚的沙巴与砂劳越。通常筑官燕的雨燕，是属于爪哇金丝燕、白腹金丝燕等。金丝燕平均一年筑巢三次。每年首次筑的巢，巢身呈完美的盏型而且素质最佳。此头期燕的巢身几乎都是由唾液筑成，只有些少许幼毛。第二期及第三期的官燕体型依旧完整，但巢身夹带较多的羽毛及杂质。官燕的巢色洁白，体质光滑。其盏型呈杯状或半碗状。平均巢身厚达30－50mm，长5－10 cm， 宽4－8 cm。其重量每个约8－12公克。除此之外，官燕味道香浓，不但落水柔软而且膨胀幅度也很大。普遍上，市面上的屋燕盏及洞燕盏都可归类为官燕类。屋燕盏及洞燕盏基本可分为三大类:血燕盏；金丝燕盏；白燕盏。
1、血燕盏，此种燕窝呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁(补铁产品，补铁资讯)成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称「血燕」。此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。
2、金丝燕盏，无论是在燕屋或在大自然的洞穴中，金丝燕盏的产量相较白燕盏来的少。此种官燕耐火，质地爽滑而且炖好之后非常清香，故深受食家及有需要的人仕的喜爱。金丝燕盏普遍上带金黄色或呈黄色。其色泽有别于白燕盏，鉴于两大因素；燕子的唾液及燕窝于燕屋或洞穴的位置。在筑巢期间，金丝燕口里吐出含结胶性很强的唾液。经空气氧化后，牢固黏在岩石或墙壁上燕窝呈金黄并带少许透明。此外，经长期日光下暴晒，燕巢也带黄色。
3、白燕盏，在各种官燕中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。尤其是屋燕。这是因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短（平均每三个月就采摘一次）。处于岩洞白燕盏的质地就比较坚实，膨胀力也较大。上品的洞白燕炖成后，不但香气扑鼻，味道也清香润滑并带有质地爽口之感。
二、毛燕，毛燕是洞燕的一种，原产地包括泰国，印尼以及马来西亚的沙巴及砂劳越。砂劳越及沙巴州的燕窝洞遍布境内的国家公园，森林保护区以及沿海的岛屿，尼亚亚(Niah)，峇南(Baram)等地方。毛燕主要是灰腰金丝燕所筑造的巢。此种雨燕天性喜欢用唾液加上自己的毛来筑巢（平均一个巢含有十到五十巴仙左右的羽毛）。其他种类的金丝燕，第二次甚至第三次所筑的巢，因唾液不足，倘夹有许多羽毛杂质，亦可归类为「毛燕」。毛燕的巢身厚度因原产地而异，但巢色普遍较暗，杂质较多，特别是绒毛，所以毛燕的加工过程比较繁杂。毛燕基本上可分成两大类: 淡水燕及咸水燕。
1、淡水燕，行家口里所说的淡水燕，是指于山洞里采摘的毛燕。此种毛燕所筑的巢，夹带许多羽毛杂质。它的盏型不一，体型面积差异颇大。淡水燕的产地多为印尼，马来西亚，泰国，越南及缅甸。淡水燕肉身色泽带米白色或黄色。燕角(燕巢和洞穴相连的部分)则略带黄色(俗称白角)。
2、咸水燕，咸水燕，燕如其名；此种毛燕类所指的是沿海一带的雨燕在附近的岩洞所筑建的燕巢。咸水燕也被称为海燕。海燕的产地为印尼。印尼国面积辽阔，以海为邻。环绕苏门达腊，寥内群岛及爪哇一带的小岛屿，更成为雨燕的栖身之所。海燕因燕身呈红色而且多毛，所以市场上的需求并不高。但内行人则视之为宝，因为咸水燕适合加工成为手工燕。另外，它也成为马新一带，备受欢迎的花燕及金丝燕的主要原料。
三、草燕，草燕是一种野生的燕子，它适应各种环境的能力很强。它们习惯叼取草丝并吐出本身的唾液来筑巢。当草碎及唾液凝结后所成的燕巢，就成为抚育下一代的栖身所。因此，此种雨燕所筑建出来的燕窝，外表都布满了草碎。所以辨别草燕较其它种类燕窝容易，基本上 有草便是 。这种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带为多，所以也称为菲律宾草燕。草燕的香味较屋燕及毛燕来的逊色。此外，在市场上，草燕的价格较其他种类的燕窝便宜。因此，市面上所流行的即食燕窝大部份就是用它制成。
第二、按照形状来划分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网等。
其中前面三种依据采摘运输后的破损程度再可分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
第三、按采摘地点分为屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕是东南亚一带的特产。在印尼，早从荷属殖民时期已有人经营屋燕。屋燕也就是人们常说的屋里养殖的燕子筑建的燕窝。由此类推，燕子筑巢的屋子也称为燕屋。如果没有细心观察，燕屋跟一般房屋并没有两样。相较平常的房子，燕屋的四周较民屋多了一些圆形的小孔。小孔的作用是通风，让燕屋的空气更加流通。另外，燕屋的主人在燕屋的顶部四方开辟窗口，方便燕子早晚出入燕屋。总之，屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。这种燕屋分布在印尼个个角落，沿海地区及爪哇一带；更是燕屋的集中地。马来西亚半岛，砂劳越以及沙巴也是殖养屋燕的重要据点。此外，泰国南部的一些地区也开始经营燕屋。
第四、此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美的极品头生燕窝（即巢天地特等白燕、特等血燕）。
燕窝品种：千百年来，燕窝一直被视为疗肺及滋补养颜的极品美食。时至今日，科学研究报告一再证实燕窝含有丰富的活性醣蛋白、钙、铁、磷、碘及维他命等多种天然营养素和矿物质，很容易被人体所吸收，确是一种非常珍贵的天然补品。燕思巢专业燕窝品牌经百年经营燕窝技术沉淀，从专业层面对燕窝品种作出如下汇总：
一、黄燕盏，海燕盏，从印尼沿海地区收获的这些沿海鸟巢的确非常特别。 由于金丝燕除了昆虫之外，还以丰盛的小虾和小鱼为食物，因此，这些沿海生产的燕窝其蛋白质和矿物质方面特别高。它们的口感和味道较其他类型的燕窝来的好，并且非常适于孕妇。 与韩国人参一起同用，能有效去除人参的温性，增强其培补气阴之力。
二、血燕盏，血燕盏的原产地于海拔较高的地区。由于这些金丝燕的食物含有非常高的矿物质，在经过燕子唾液的自然化学和栖息洞穴之间的相互作用后，这些燕盏的颜色显得特别的红。这些燕盏能促进细胞的新陈代谢、生长和表皮的复原，增强身体的抵抗力。因此，这些燕盏不仅适用于少年或老年，也对不同年龄阶层的人有帮助。与美国泡参或韩国人参一起同用，更能大补元气，润肺滋阴。
三、金丝黄燕，金丝黄洞燕只选用上等洞燕为原料，而原料取自于印尼爪哇深山原始森林之洞穴，一个非常适合金丝燕成长的天然环境。这类燕窝的金黄色是燕窝本身之色泽和特征。此顶级燕窝是非常稀少和罕见，通常在一般普通参茸行都没有出售。它含有特高成份的蛋白质和矿物质，所以炖后有很香浓的蛋白味。它独特的香味不是一般普通的燕片可媲美。这类燕窝用于治疗和预防咳嗽、哮喘、润肺和养颜特别有效。当把它浸于清水中，它会膨胀至特大，或俗称非常好的 发头 。
四、上选金丝花燕/上选白燕，这两种燕窝的原料是取自于爪哇和加里曼丹。花燕独特的红和橙色燕条是因为它含有花粉的成份。这两种燕窝采用最上等的头期毛燕制造而成。所以燕窝的表面和背面都是燕条，碎燕的成份少之又少。头期燕或初期燕是指第一期所收采的燕窝，品质和营养会比其他时间收采的好。头期燕所制成的燕窝会膨胀的非常大。特级花燕含有丰富的蛋白质和矿物质，所以炖后有很清香的蛋白味。
燕碎：燕思巢一级血燕碎是由印尼进口的优质血燕，碎状、色泽较红，口感爽口,香味浓郁。血燕碎的做法食谱：需浸水8小时以上，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，然后炖盅放入锅里隔水小火炖两个小时。吃的时候加冰糖调味。为什么是血燕碎，不是血燕盏：血燕碎是血燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎，其营养价值也是非常高的。
燕饼：燕思巢一级白燕饼是印尼进口的优质白燕饼，品质上乘，营养丰富。白燕饼的做法食谱：需浸水6小时以上，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，然后把炖盅放入锅里隔水小火炖40分钟。吃的时候加冰糖调味。
燕角：燕思巢特级白燕角是由印尼进口的特级白燕角，角状、色泽较白、白中带有透光感，香味浓郁，其胶质更丰富，口感更有嚼头。燕角的做法食谱：需要先泡6小时，然后撕开成片片，再泡6小时，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，然后把炖盅放入锅里隔水小火炖50分钟。吃的时候加冰糖调味。为什么是燕角，不是燕盏：白燕角是白燕盏的两角，也是整个燕盏的顶梁柱，其胶质含量更加丰富，是女性塑身美容的天然食品。
